Omelett mit Tomaten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	564 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	189 µg (630 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	140 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	168 µg	125 µg
Retinol	148 µg (493 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	110 µg (≈ 11 %) 11 %	1.000 µg
Beta-Carotin	243 µg (810 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	180 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	183 µg (≈ 15 % NW) 15 %	136 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	234 µg (≈ 2 % NW) 2 %	173 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.284 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.692 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.022 µg (≈ 17 % NW) 17 %	757 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	71 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	16 µg (≈ 34 % NW) 34 %	11 µg (≈ 26 %) 26 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	48 µg (≈ 12 % NW) 12 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.313 µg (166 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.158 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (51 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	1.319 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	977 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	33 µg (≈ 50 %) 50 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	5,0 mEq
Natrium	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	198 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	181 mg (≈ 5 % NW) 5 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	146 mg (≈ 21 % NW) 21 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	119 mg	88 mg
Chlorid	402 mg (≈ 17 % NW) 17 %	298 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.564 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.159 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	919 µg (≈ 11 % NW) 11 %	681 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	90 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	111 µg (≈ 3 % NW) 3 %	82 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	61 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	890 mg	659 mg
Fructose (Fruchtzucker)	475 mg	352 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.365 mg	1.011 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	36 mg	27 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	22 mg	16 mg
Disaccharide (2 M)	58 mg	43 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	64 mg	47 mg
Polysaccharide (> 9 M)	64 mg	47 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	529 mg (≈ 35 % NW) 35 %	392 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	726 mg (≈ 25 % NW) 25 %	538 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	500 mg (≈ 22 % NW) 22 %	370 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	257 mg (≈ 33 % NW) 33 %	190 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	190 mg (≈ 61 % NW) 61 %	141 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	503 mg (≈ 162 % NW) 162 %	373 mg (≈ 120 %) 120 %	310 mg
Tyrosin	354 mg (≈ 19 % NW) 19 %	262 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	444 mg (≈ 39 % NW) 39 %	329 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	123 mg (≈ 41 % NW) 41 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	700 mg (≈ 36 % NW) 36 %	519 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	554 mg	410 mg
Histidin	176 mg (≈ 23 % NW) 23 %	130 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.056 mg	3.745 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	481 mg	356 mg
Asparaginsäure	838 mg	621 mg
Glutaminsäure	1.140 mg	844 mg
Glycin	274 mg	203 mg
Prolin	328 mg	243 mg
Serin	615 mg	456 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.676 mg	2.723 mg
Harnsäure	7 mg	5 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	300 mg	222 mg
Omega 6 Fettsäuren	835 mg	619 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,78 :1	2,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,73 :1	6,46
Butansäure / Buttersäure	102 mg	76 mg
Hexansäure / Capronsäure	65 mg	48 mg
Octansäure / Caprylsäure	37 mg	27 mg
Decansäure / Caprinsäure	77 mg	57 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	94 mg	70 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	322 mg	239 mg
Pentadecansäure	34 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.380 mg	1.763 mg
Heptadecansäure	26 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	838 mg	621 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.019 mg	2.977 mg
Tetradecensäure	40 mg	30 mg
Pentadecensäure	20 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	318 mg	236 mg
Heptadecensäure	28 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.431 mg	2.541 mg
Eicosensäure	6 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.843 mg	2.847 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	774 mg	573 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	227 mg	168 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	61 mg	45 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	73 mg	54 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.135 mg	841 mg
Langkettige Fettsäuren	8.716 mg	6.456 mg
Glycerin und Lipoide	1.430 mg	1.059 mg
Cholesterin	268 mg	199 mg
Kurzkettige Fettsäuren	167 mg	124 mg
Mittelkettige Fettsäuren	114 mg	84 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	46 mg	34 mg
Poly-Hexosen	52 mg	39 mg
Poly-Uronsäure	85 mg	63 mg
Cellulose	134 mg	99 mg
Lignin	67 mg	50 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	50 mg	37 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	334 mg	247 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,6 P
P2	3,6 P	2,7 P
P3	3,9 P	2,9 P
P4	3,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,10 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	10,4 g	7,7 g
Rohprotein	8,8 g	6,5 g

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